Le charme de l’osso bucco selon Cyril Lignac #
Cyril Lignac, chef renommé, nous propose une version enrichie et pleine de saveurs de ce mets traditionnel.
Idéal pour un repas convivial, ce plat se compose de jarrets de veau mijotés lentement avec des légumes et des herbes, offrant ainsi une texture tendre et une sauce riche.
Les ingrédients nécessaires #
Pour préparer ce délice culinaire, vous aurez besoin de 1,2 kg de jarret de veau en tranches épaisses, accompagné de carottes, oignons, tomates pelées, et d’herbes fraîches. Chaque ingrédient contribue à la profondeur du goût.
À lire Un banana bread revisité par Cyril Lignac pour un goûter inoubliable, découvrez comment
Le plat est également agrémenté de vin blanc et de bouillon, qui infusent la viande de saveurs subtiles et irrésistibles, garantissant un résultat juteux et appétissant.
La préparation pas à pas #
La préparation de l’osso bucco requiert attention et patience. Commencez par faire revenir les oignons et les carottes, avant de dorer les tranches de veau. L’ajout de farine assure une liaison parfaite pour la sauce.
Une pâtissière autodidacte à Verviers éblouit avec des gâteaux et des Snickers maison
Après avoir incorporé les tomates et les herbes, laissez mijoter le tout. La cuisson lente est la clé pour permettre aux arômes de se fondre harmonieusement.
La touche finale : la gremolata #
La gremolata, un mélange de persil, ail, et zestes d’agrumes, est ce qui donne à l’osso bucco de Cyril Lignac son caractère distinctif. Ce condiment apporte fraîcheur et vivacité au plat.
À lire Maîtrisez la recette du financier aux framboises de cyril lignac pour épater vos invités
Saupoudrez cette préparation sur l’osso bucco avant de servir pour en rehausser les saveurs et offrir une explosion de goût à chaque bouchée.
Un bon plat est celui qui réunit les gens autour de la table, partageant non seulement un repas mais aussi des sourires et des conversations.
- 1,2 kg de jarret de veau en tranches épaisses
- 2 carottes
- 2 oignons
- 6 petits oignons
- 1 branche de céleri
- 1 branche de basilic
- 500 g de tomates pelées au jus
- 25 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe persil plat
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d’orange
Ce plat, au-delà de son aspect gourmand, crée un moment de partage et de plaisir, renforçant le lien entre tradition et modernité dans votre cuisine. L’osso bucco de Cyril Lignac est plus qu’un repas; c’est une expérience culinaire à ne pas manquer.
Est-ce que quelqu’un a essayé de remplacer le vin blanc par du rouge dans cette recette? 🤔
Super recette! Cyril Lignac ne déçoit jamais. 😋
Je trouve que l’osso bucco est un peu trop riche pour mon goût, quelqu’un a des astuces pour le rendre plus léger?
Merci pour cette délicieuse recette! Tout le monde à la maison a adoré. 👍
Je me demande si ça marcherait aussi avec du poulet au lieu du veau… Des idées?
C’est la première fois que j’essaye un plat de Cyril Lignac, et je ne suis pas déçu! 😍
En fait, pourquoi mettre de la farine? Cela ne rend-il pas la sauce trop épaisse?
Enfin une recette qui explique bien les étapes! Merci!
Est-ce que quelqu’un a un bon vin à recommander avec ce plat? 🍷
Attention aux fautes d’orthographe dans l’article svp, ça gâche un peu la lecture… 😅