Découvrez comment un restaurant à Rixensart marie art wallon et haute cuisine

Une entrée en matière spectaculaire #

Dès votre arrivée, vous êtes accueillis dans une ancienne grange transformée avec une élégance rustique où la lumière naturelle met en valeur des œuvres d’art et des matériaux bruts.

Cette atmosphère unique prépare les convives à une expérience culinaire qui débute avec un kéfir maison vivifiant, suivi de mises en bouche qui marquent les esprits par leur originalité et leur finesse.

Des ingrédients locaux, un voyage universel #

Le chef Georges Athanassopoulos, passionné et respectueux de son environnement, choisit méticuleusement des produits belges pour transcender ses plats. En salle, il explique que, bien que sa cuisine ne se définisse pas comme typiquement belge, les ingrédients locaux enrichissent son offre culinaire, transportant les convives au-delà des frontières.

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Le menu « harmonie » est un parfait exemple de cette philosophie, où chaque service, de la fine de claire au mezcal à l’entrée de printemps, est un tableau comestible révélant des associations de saveurs audacieuses et délicates.

Un engagement envers la terre et la tradition #

Les liens forts avec la terre sont palpables dans chaque plat servi chez Màloma. Les produits proviennent de fermes locales et de maraîchers engagés, garantissant fraîcheur et qualité. Les pratiques durables sont au cœur de la démarche du restaurant, avec une gestion responsable des ressources comme l’eau et l’électricité.

Les herbes et fleurs utilisées proviennent directement du jardin du restaurant, témoignant d’un engagement pour une agriculture raisonnée et respectueuse du vivant qui enrichit chaque expérience culinaire.

Une nouvelle approche des accords mets-vins #

Le restaurant propose également une formule innovante sans alcool, répondant à la demande croissante de boissons alternatives. Les mocktails sophistiqués et les thés fermentés offrent des accords parfaits avec les plats, révélant que l’harmonie des saveurs peut être atteinte sans alcool.

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En alternance, les desserts, comme le petit-lait avec caramel de soja, apportent une conclusion douce et réfléchie à un repas déjà mémorable, prouvant que l’innovation et le respect des traditions peuvent coexister harmonieusement.

Ma cuisine n’est pas belge. Ce sont les produits qui le sont. La meilleure manière de les sublimer, c’est de faire voyager les gens. – Chef Georges Athanassopoulos

• Cuisine basée sur des produits belges à 95%
• Menu « harmonie » illustrant une philosophie de saveurs universelles
• Engagement fort envers des pratiques agricoles durables
• Alternatives sans alcool raffinées pour accompagner les repas

Chez Màloma, chaque repas est une célébration de l’art, de la culture et de la gastronomie, où les traditions locales se rencontrent dans une expression culinaire moderne et respectueuse de l’environnement. Un véritable voyage sensoriel et émotionnel vous attend aux portes de Bruxelles, là où l’art wallon trouve sa place au centre de l’assiette.